Gâteau à la crème de marron : le moelleux des goûters d'automne

Il y a des gâteaux qui n'ont besoin ni de glaçage, ni de décoration, ni d'une longue liste d'ingrédients. Il leur suffit de sortir du four, et toute la maison se tait un instant pour respirer. Celui-ci en fait partie.

C'est l'après-midi, la lumière baisse tôt, et le goûter s'invite sans prévenir : les enfants rentrent de l'école, les voisins passent « juste un instant », la bouilloire chante déjà. Dans le placard, un pot de crème de marron attend son heure, comme une réserve de douceur gardée pour les jours gris. On l'ouvre, on la mélange à peine, et quelques gestes plus tard, le four a fait le reste : un gâteau tout moelleux, au parfum de châtaigne, qui embaume la cuisine et fait traîner les conversations autour de la table.

Comment le servir

Nature, il se suffit à lui-même. Mais on peut aussi le faire briller :

- Avec de la crème chantilly, pour un contraste tout en légèreté. - Avec quelques myrtilles, dont l'acidité réveille le goût de la châtaigne. - Avec un thé chaud ou un café, tout simplement, au coin du feu.

La recette

Pour 8 personnes : 3 oeufs | 40 g de farine | 50 g de beurre | 500 g de crème de marron

1 - Séparer les blancs des jaunes d'œufs.

2 - Mélanger la crème de marron avec les jaunes d'œufs.

3 - Ajouter le beurre fondu et la farine, puis mélanger.

4 - Monter les blancs d'œufs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.

5 - Verser dans un moule et enfourner à 180 °C (thermostat 6) pendant 30 à 35 minutes, selon la hauteur du moule.

6 - Servir éventuellement avec de la crème chantilly et/ou des myrtilles.

Pour finir

Laisser tiédir un instant avant de démouler, et déguster encore tiède si vous n'arrivez pas à attendre.

Bon appétit !